Эксперты ЮНЕСКО из стран Магриба изучают вопрос о том, чтобы кускус, одно из самых популярных блюд Северной Африки, был зачислен в список нематериальных объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Об этом в прошедший понедельник заявил директор Алжирского центра доисторических, антропологических и исторических исследований(CNRPAH).
Кускус имеет довольно длинную историю, он представляет собой традиционное блюдо, которое употребляют миллиарды жителей нашей планеты. Это блюдо - транскультурное достояние мира, кускус не может быть определен как объект, принадлежащий какой-то определенной стране. Вопрос классификации кускуса как Всеобщего наследия - общий для всех стран Магриба.
Его популярность давно вышла за пределы этих государств, хотя Алжир, Марокко и Тунис в один голос утверждают, что каждый из них - родина этого блюда из манной крупы. Обычно кускус готовят с оливковым маслом, подают в "ансамбле", состоящем из овощей, специй, мяса или рыбы.
В сентябре 2016 года Алжир заявил о своем намерении зарегистрировать раи( raï) - музыкальный стиль, возникший алжирском городе Оран в начале прошлого столетия, и кускус как объекты нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это вызвало сильные возражения со стороны соседнего Марокко.
Кроме кускуса, Алжир и Марокко конкурируют и в вопросе, кто же из них является родоначальником возникновения культуры гнауа (Gnawa), наследия этнической группы в Марокко и Алжире, потомков чернокожих рабов с юга Сахары.
Проблема соперничества возникла отчасти из-за набирающего известность фестиваля Essaouira Gnawa в Эс-Сувейра, который проходит каждый год в городе, расположенном к югу от Марокко. Королевство Марокко подало заявку на регистрацию культуры гнауа в списке ЮНЕСКО.
Что касается кускуса, то его родовые корни лежат в плоскости целых тысячелетий, он принадлежит многим народам.
Первые образцы посуды и инструментов для кус-куса были найдены в гробницах, относящихся ко времени правления царя Массинисса (202-148 до н.э.), первого царя Нумибии, объединившего берберов. Сегодня эти территории находятся в северной части современного Алжира, в Тунисе и Ливии. Кроме этого, во время раскопок в районе Тиарет (250 км на юго-запад от Алжира) тоже нашли такие инструменты, они датируются IX веком.
На территорию Европы кускус пришел вместе с пищевыми привычками первых рабочих из Алжира, появившихся в начале ХХ веков. Кускус сегодня - одно из любимых блюд европейцев...
Узнайте больше: 1. Отдых в экзотическом Марокко 2. Москва-Тунис прямые авиарейсы из Внуково 3. Тунис и Джерба в ноябре
